鲜紫薯原酿保健酒及其生产工艺 CN201610257798.7

鲜紫薯原酿保健酒及其生产工艺，属鲜紫薯原果发酵型保健酒及生产技术。它通过打浆、榨汁与护色、抗菌、液化、调整指标、制备酒母液、制备酒曲液、主发酵、后发酵、陈酿、下胶和后处理制得。采用本发明方法生产的鲜紫薯保健酒，原料鲜紫薯花青素含量53.8mg/100g，鲜紫薯原汁发酵酒通过5个月陈酿后花青素含量41.66mg/100g，花青素保留率达到77.4％；甲醇含量313mg/L。较好地保留了紫薯色泽及花青素等保健营养成份。
专利类型：发明
专利号：201610257798.7
专利申请日：2016.04.22
公开（公告）日：2016.06.15
申请（专利权）人：毛怀彬;
发明（设计）人：廖信平; 毛全碧; 毛海英; 毛怀彬;
国别省市：四川;51